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Prueba "La Cecina"

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Cecina PDF Imprimir E-mail
Escrito por Administrator   
Martes, 12 de Enero de 2010 22:32

 

La cecina es un embutido realizado con carne de vacuno, caballo, chivo y otros animales.

El Diccionario de la Real Academia de la Lengua define la cecina como  "Carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo".

La cecina, en su receta original, estaba elaborada con carne de burro, pero en la actualidad, al estar esta especie en peligro de extinción, se elaboran sucedáneos a partir de carne de otros animales, como los citados arriba. En numerosos pueblos de  Maragateria y La Cepeda como Villagatón elaboraban la cecina con carne de burro.

 

 

Los únicos ingredientes utilizados en la elaboración de la “Cecina” de "Embutidos Hijos de Francisco Miguel" son carne de vacuno y sal.

La elaboración consta de varias fases que son; perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado y secado o curación. Todo este proceso de elaboración tiene una duración mínima antes de la entrada en salazón en nuestras instalaciones de la Plaza Santa Coloma Nº 13.

Pulsa sobre la imagen y accede a la fotogaleria dedicada a la cecina:


 

Última actualización el Viernes, 05 de Febrero de 2010 23:32
 

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